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端午吃粽子不升血糖的2个窍门

202207月02日

端午吃粽子不升血糖的2个窍门

又到端午节了,糖尿病人能不能吃粽子呢?许多人得了糖尿病后特别想吃黏的食物,掌握方法就可以不升血糖,想吃就吃。

粽子升糖高吗

粽子,黏糕,粑粑,这种黏性的食物主要材料是糯米,糯米升高血糖的速度高于大米。

因为糯米淀粉的分子结构比较特殊,叫做支链淀粉,支链淀粉分子间不紧密,有较多空隙,容易糊化,升糖速度较快。所以我们说糖尿病患者要少吃糯米制品。

当饭吃

糯米与大米的成分类似,都含有78%左右的碳水化合物,糖尿病患者应该把它作为主食。粽子与主食最大的不同还在于其热量比米饭、馒头要高,因为除了纯白米粽,其他通常加入了肉类、油、甜的材料等,按照热量换算,粽子需减少1/4的量就可以替换主食。

比如,你平时中午吃一小碗米饭(熟重200克),血糖控制得好,端午节想吃粽子了,那您吃一个(150克熟重),米饭就别吃了,这样吃完血糖会比较安全。切记不能饭正常吃了,再吃个粽子,热量、碳水都超标,血糖就容易亮红灯。

搭配副食

第一是绿叶蔬菜,富含膳食纤维,在小肠不能被消化吸收,还会干扰葡萄糖的吸收,从而起到缓冲糯米引起血糖迅速升高的作用。

第二是蛋白质类,如鱼肉、蛋类、禽肉,当然此时要注意您吃的粽子的种类,如果是咸粽子,里面有猪肉和蛋黄了,那这一餐的肉蛋搭配可以相对少一点。

很多人早餐吃了粽子血糖飙升,与早餐搭配不合理,除了粽子和流食,缺乏其他种类食物有很大关系。当然吃得太多,比如一次吃俩,也是血糖高的可能原因。

选自己喜欢的,适量即可

现在市场上有一些杂粮粽子,一些糖友也会自己包杂粮粽子,添加部分粗杂粮的粽子GI相对更低一些,糖友的确可以多选用这类粽子。

但是,我们享受美食,有时可能是为了那份情怀,或者因为儿时留下的印记,杂粮粽子在有些人与传统的糯米粽子不能相提并论,这样的情况下,按照我们上面的方法去吃粽子,并正规用药治疗,吃完粽子后去走走路,享受生活的乐趣。

端午粽飘香,祝您事事昌,端午节快乐!

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